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要说广东人民的冬日之光，入冬后最翘首以盼的美食：一锅暖笠笠的猪肚鸡必定榜上有名！每年立冬过后，胃就开始疯狂馋它的滋味：奶白的汤头噗噜噗噜，被鲜美蒸腾着，白胡椒带来的暖意传透四肢百骸。人像泡进了暖暖的汤池，全身的毛孔舒展开来，从头到脚都舒坦了~你再尝尝里头的料，猪肚软糯，鸡肉滑嫩，吃完再涮点蔬菜，又是一场高潮迭起的鲜美！如果有外地朋友这个时候来广东，也必定是要伺候上这么一餐的。所以自从菜菜家第一次定制椰子鸡走俏后，后台就有不少懂行的吃货朋友，三天两头呼唤着我们赶紧上猪肚鸡。别急，菜菜家重磅定制#10分钟快手菜系列#第三弹-猪肚鸡这就来啦！今天这宝贝菜，就是为所有“只想动嘴、不想动手，时间不够、又有追求”的伙伴准备的！猪肚鸡火锅心急的戳上图即可抢购，手慢无！捱到这么会儿才上，绝非我的辜负，而是早有盘算：老广爱吃猪肚鸡，除却它的好味道，还最看重它滋补暖胃的功效。这份“暖”，早一分就容易燥，非得过了小雪，才是最补身的时候；猪肚鸡虽然是每年冬天必吃的，但你要是问一个广东人，猪肚鸡哪家最好吃？十有八九会回答你，妈妈做的最好吃，汤能喝3碗，渣渣都要吃干净！原因无他，因为猪肚鸡“难做”。洗猪肚、熬浓汤都是费劲活，得忙活上大半天才行，除了妈妈，还有谁能有这份耐心和细致？所以这次做猪肚鸡，我们是瞄准了“亲妈级出品”这个目标，想要尽最大可能，为大家还原家的味道。对于家的味道，用心二字，便是最好的诠释：1.高汤：真材实料熬煮，香浓滋补汤底我可以很骄傲地说，老人小孩都能放心喝！每锅用鲜老鸡斤+鲜猪筒骨斤+饮用水熬制8小时以上，才出斤浓汤。纯熬出来的乳白浓郁，秒杀市售勾兑品！吃完也绝不会像便宜馆子的出品那样口渴。2.新鲜猪肚+广东四大名鸡：亲妈级用料带来好口感便宜单薄的冰冻猪肚不要，一定要是跟菜市买回去一样的新鲜猪肚，才会厚实、有嚼劲、香气足、功效到位！煮熟后夹起来，DuangDuangDuang，又弹又韧！鸡肉，直奔广东四大名鸡之一——惠州龙门胡须鸡而去！散养-天，喂养五谷杂粮，肉质紧实，肥瘦适中，绝对让你吃得心满意足~3.海南白胡椒：单独配，现放更香猪肚鸡里最勾魂的那一抹胡椒味儿，选了正宗海南白胡椒，浓香扑鼻。很贴心地给大家配成胡椒碎料包，方便你们根据个人口味自由调节辣度。4.新鲜配菜，高端生鲜商超品质最后打火锅的配菜，也是我们千选万配的心头好：古田竹荪，“菌中皇后”又爽脆又挂汁，吃着别提多美！腐皮卷，火锅的神仙伴侣。烫3秒就变得又嫩又滑！此外，脆口的山药、胡萝卜和玉米，这一组万年经典组合，既能丰富口感，又能当主食。汤、肉、菜、料全齐，给你们送上门，到家开锅就能吃，比点外卖还方便！！用料、分量都比别家更好更多，价格却更划算！菜菜家猪肚鸡首发价仅元（4人份）仅限7天（过后恢复原价）戳下图即可抢购记得先领优惠券再买！算下来人均不过50，却有媲美大牌餐厅的品质，性价比无敌！第一批定制现货不多，仅0份！（按以往的节奏下午就没了）嘴馋的小伙伴们可得抓紧，现在下单，省内的周末就能吃上！菜菜牌配方+亲妈级用料+奥运会指定酒店的宴会主厨操刀+大牌供应链=错过后悔一整年的猪肚鸡火锅！顺丰发货戳下图即可抢购考虑到也会有因为一些原因，买不到定制猪肚鸡的可爱，菜菜也贴心送上一份自制猪肚鸡的方子。你们跟我一起做一遍，也就更知道定制品的难得了。自制猪肚鸡火锅其实传统的猪肚鸡，是把鸡整个装进猪肚里煲，不仅耗时久，煲完的猪肚和鸡也沦为“汤渣”。所以现在比较流行的猪肚鸡做法，一般是火锅式，用高汤打底。这样既可以喝到老火汤的滋味，又可以吃到鲜嫩鸡肉和猪肚，吃完还可以当火锅涮菜，三全其美！新教大家一个给猪肚去腥的方法：汆烫。比加面粉白醋等更方便、好使。白胡椒在家自己处理，一定要炒香，再磨成粗颗粒，才能激发风味。我方子的量是微辣，大家可以根据自己口味再加。药材上，我去掉了传统猪肚鸡里味道最重的当归。现有的料和配比，既清补滋润，又不会有明显的中药味，天南海北的可爱都能接受~听说广州本周终于要降温了，入冬后最滋补的这一锅，大家抓紧安排上~-猪肚鸡火锅-[食材]猪肚鸡高汤：猪肚1个鸡爪g脊骨g姜片8片白胡椒粒2-3小勺沙参10g党参10g玉竹5g淮山15g蜜枣1个红枣10g枸杞2g盐适量　　米酒3大勺葱结1个配菜：三黄鸡/童子鸡1只竹笙酿虾滑猪肉丸子玉米铁棍山药胡萝卜菌菇蘸料：熟花生油3大勺海鲜酱油4大勺葱丝1大勺姜丝1大勺蒜米少许辣椒丝少许（可选）1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.猪肚洗净，去除多余油脂后，将猪肚翻过来，冷水入锅，加入3大勺米酒和3片姜片、1个葱结，大火煮沸后再煮2-3分钟猪肚的骚味主要来源于内部黏液，黏液多为蛋白质，通过焯烫可有效把黏液烫熟脱落，去除猪肚的腥骚味焯烫猪肚一定不要盖盖子，不然会把骚味焖在锅里捞起猪肚过冷水，刮去表面黏液冲洗干净待用2.剪去指甲的鸡爪和脊骨，冷水入锅，加入2片姜片焯水，捞起洗净浮沫待用3.将2-3小勺白胡椒粒下干锅炒香，用捣盅碾成粗颗粒待用4.沙参、党参、玉竹、淮山、白果、蜜枣、枸杞、红枣提前温水泡发5.起锅放入处理好的猪肚、鸡爪、龙骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、白果、蜜枣等药材，加入3L开水大火煮沸，转中火炖1.5小时猪肚汤要奶白色一定要用热水大火煮沸才可枸杞过早加入容易发酸，建议打火锅时再添加6.三黄鸡/童子鸡去除鸡屁股、鸡爪，鸡肉斩成小件，加入1小勺盐、姜丝、食用油腌渍片刻其他配菜根据个人口味选择，推荐如竹笙酿虾滑、淮山、玉米、菌菇7.小碗里加入1大勺葱丝、1大勺姜丝、4大勺海鲜酱油，少许蒜末、辣椒丝（可选），泼入烧至冒烟的3大勺花生油，拌匀食用，蘸料完成这个酱料主要吃花生油、海鲜酱油、葱丝、姜丝的鲜味和香味，海鲜酱油回甜，可以不需要加糖花生油安利选择初榨花生油8.高汤煮好后，捞出猪肚斩件9.高汤过滤到砂锅，加入猪肚、枸杞、红枣、适量盐大火煮沸后加入斩好的鸡块，焯烫5-8分钟至断生，即可边喝汤边吃鸡，吃完鸡肉还可以随意焯烫蔬菜菌菇和肉类猪肚鸡火锅是最适合冬日里分享的食物，热气腾腾，暖胃止冷。一家人齐聚，或是约上三两好友，或是小情侣对坐，没有旁的叨扰，专注享受这餐饭的时间。先盛上一小碗鲜汤，隐绰的辛辣如电流淌过全身，从头到脚都烘得暖暖的，整个人都放松下来。话匣子跟着打开，絮叨一下近日的趣事，筷子陆续下。惊讶猪肚的软中有脆、绵糯厚实，无声地把鸡腿夹进对方碗里。吃完再续菜，爽的脆的绵的，蘸点自己调的小料，不知不觉饱了肚，一响贪欢。定制菜做到第三次，更成熟的不仅是我们的产品研发能力，还有做产品的动力。其实最开始做椰子鸡，主要是为了让大家在家也能吃到餐厅级出品。慢慢做下来，收到的反馈除了好吃，更多的是，解决了忙碌的职场人士，想在家吃点好的，又没有太多时间和精力去做的问题。所以我们也正式把这个系列，总结为“十分钟在家吃大餐”系列，打算不断投入研发，让回家吃饭，变得更幸福~你们还有什么想吃的，记得留言告诉我，呼声高的，立刻安排研发！你可能还想吃菜菜重磅定制猪肚鸡错过后悔一整年戳下图即可抢购！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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