立冬是冬季的第一个节气，作为冬季之始，民间一直有“进补”的习俗，为身体增加营养，以度严冬。我国幅员辽阔，南方北方的气候差异大，所以立冬“进补”也有讲究。

南方适合清补，北方适合温补，而干燥的高原地区，则适合润补，再过几天就是立冬了，了解清楚适合吃什么食物，润燥滋补事半功倍。

南方清补

南方地区虽然已经降温了，但气候要比北方温暖，立冬进补，并不适合吃太热性的食物，应该以清补为主，例如鸡肉、鸭肉、鱼肉等低脂高蛋白的食物，既能滋补身体，又不会为身体带来太大负担。

紫苏焖鸭

食材准备：鲜鸭克、紫苏一把、啤酒一罐、冰糖3块、生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、生姜1块

把鲜鸭洗净剁块，炒锅放适量的油，放姜片下去爆香。然后把洗干净的鸭肉倒入锅里，不断地翻炒，把鸭肉炒到水分收干，水分收干后会开始出油，一直翻炒到边缘有微微的焦边。炒好后倒入一罐啤酒。

放冰糖、生抽、老抽和蚝油拌匀，再放入紫苏（紫苏叶子摘下来，紫苏梗剪成小段）。大火烧开后转中小火，焖大半个小时，汤汁收得差不多就可以出锅了。

北方温补

北方地区已经早早入冬，冷空气活跃，适合多吃一些大温大热的食物，为身体增加热量，例如牛肉、羊肉等，暖中补虚，才能更好的抵御寒冷。

滋补羊肉汤

食材准备：沙参3根、太子参1小把、红枣适量、生姜一块、香葱适量、食盐1小勺

羊肉买回来后先用清水仔细地清洗一会儿，有时间的话可以用清水浸泡半小时，泡出血水。把洗净的羊肉冷水下锅，放点姜葱，水沸腾后把血沫撇干净，捞出羊肉，用热水冲洗一下。

沙参剪成小段，太子参冲洗一下，把羊肉、沙参和太子参、红枣放入汤锅里，放入足够的水，水开后转成小火慢炖2小时，汤炖好后，关火后再放盐，天冷喝美味的羊肉汤再适合不过了。

高原润补

高原山区的气候特点是雨量少，干燥，容易嗓子干、口渴，因此更适合多吃一些甘润生津的食物，例如雪梨、银耳、莲藕、山药等，肉类的烹饪方式尽量以清汤、清炖为主。

银耳雪梨山药糖水

食材准备：山药1根、雪梨1个、银耳一小朵、枸杞少许、冰糖适量

银耳用清水浸泡一个小时左右，银耳泡好后记得剪掉银耳底部黄色的银耳根，再将银耳撕成小块，撕得越碎越好。雪梨削皮后切成小块，山药削皮后切块。

把准备好的银耳、雪梨和山药放入瓦锅里，加入适量的清水，水要足够，大火煮开后转小火，煮一个小时，时间到后关火，再放入枸杞和冰糖，然后盖上盖子焖10分钟就可以吃啦。

上面分享的三道美食，学好了做给家人吃，顾好自己和家人的身体，顺顺利利过冬天。