提起南京的特色的美食，我想大家就会想到鸭血粉丝汤，鸭血粉丝汤作为南京地区的一个最为具有代表性的美食，而其是由鸭所熬制出来的一道清香汤底，从而能够散发出一阵的且很是可口的气息，再搭配上粉丝、加入鸭血、鸭肠等，吃上满满的一口那可谓是很满足的。此外，南京的特色美食还有著名的南京烤鸭、盐水鸭，而在南京有句老话叫作“没有一只鸭子能活着穿过南京”。

　　其实就鸭血粉丝汤而言其是我国淮扬地区的一道风味特色美食小吃。而鸭血粉丝汤其由于汤浓味美，荤素而所搭配的，而且各个年龄段都可以食用。鸭血汤其中所用到的底汤是鸭以及和猪棒骨等食材所制成，由于汤营养成分非常丰富，而鸭血粉丝汤还具有着一定的食疗作用。而鸭血粉丝汤，汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间，随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。 　　2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

　　3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。 　　4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。

　　6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。 　　7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

　　8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。 　　9、出锅后加入香菜。此时可以根据您的口味再适当加些盐。

　　一份鸭血粉丝汤的价格在10-15元左右，对于不同地区的鸭血粉丝汤店内的售价都是有着很多的不同，一碗鸭血粉丝汤的利润差不多在7-12元左右。若是鸭血粉丝汤店的房租一年若是在4-6万元左右，装修费约为1万元，人工、水电等各种杂费一个月在元左右。扣除必要的成本，鸭血粉丝汤的净利润大概在3-5元左右。若是可以出碗，那么的净利润差不多在元左右，一个月的纯收入就有元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　鸭血以及和粉丝可谓是我国南方地区的较为日常生活过程当中都较为常见的一道特色的营养美食，而其热量并不高，显得清淡。鸭血粉丝汤作为南京的一道特色名小吃，而其是金陵菜以及和金陵小吃当中很是重要的一款特色美食，鸭血粉丝汤其中主要用到的是鸭血，粉丝以及和鸭肠等食材制作而成。鸭血粉丝汤主要是以清淡平和味道以及和爽滑舒爽的口感而为主要的特点，很受大众喜爱。