明天就是芒种时节了，老话说“芒种芒种，割麦播种”，芒种是个忙碌的季节，民间也叫“忙种”，北方麦收，南方种稻，田间地头的人们都在丰收的期盼中忙忙碌碌。

1、牛肉切大块，放入冷水锅中，加入几片生姜，中火烧开。锅开以后煮3分钟左右，牛肉的血沫都会析出来，将牛肉捞出冲洗干净。

2、锅中少量油，放入火锅底料、八角、香叶、大蒜、姜片炒香，将火锅底料融化。

3、加入牛肉翻炒至脱生，加入少量的老抽和生抽，继续翻炒3分钟上色。

4、土豆切块翻炒，喜欢吃菌子味道的也可以加入一些泡发的菌类增加鲜味，香菇、茶树菇等都可以，翻炒3分钟。

5、将所有食材倒入高压锅中，加入一罐啤酒，加入适量的清水淹没食材，加入盐和味精调味。焖煮25分钟，关火后焖10分钟即可，软烂酥香的牛腩烧土豆就做好了。

1、羊肉切成2厘米左右的方丁，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀腌制10分钟。

2、煮一点葱姜水，加入5勺左右的量，抓匀了让肉吸收掉。加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。

3、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，炸到羊肉变色后捞出控油备用。

4、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。

5、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。

6、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

1、锅中加冷水，加入2勺黄酒，排骨倒入锅中，中火煮开后2分钟捞出备用。

2、炒锅中少量油，加入十几颗冰糖炒出糖色，将排骨倒入锅中翻炒染上糖色，撒入一勺生抽，炒出酱香味。

3、加入适量的干辣椒、姜片和葱花，大火翻炒5分钟。加入1小块火锅底料，1大勺黄豆酱，翻炒至调味料融化包裹住排骨。

4、加入刚好没过排骨的热水，加入适量的盐、味精调味，大火煮开。倒入电饭锅中，也可顺便加入一些滋补的食材，如沙参、黄芪等，焖煮40分钟即可。

准备食材：猪蹄2只，干辣椒、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、大蒜适量；味极鲜、老抽、冰糖，盐、味精适量。

1、锅中加水，放入一些姜片，2勺黄酒，将猪蹄放入，煮开后5分钟捞出完成焯水。

2、锅中少许油，加入适量的香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜炒出香味，加入5勺味极鲜，2勺老抽倒入锅中炒出酱香味，加入一把冰糖，适量的盐，一碗开水煮10分钟做成料汁。

3、高压锅底铺一层姜片，防止猪蹄煮焦糊，将猪蹄放入，料汁过滤，干料都不要，将料水倒入锅中，高压焖煮25分钟。

4、打开锅盖，将猪蹄翻面，开中火收汁，锅中汤汁收到半干的时候猪蹄也就卤好了。

准备食材：五花肉1斤半、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、大葱适量；冰糖、生抽、啤酒、糖、盐、鸡粉适量。

1、1斤半的五花肉冷水放入锅中，加入少量姜片和料酒，中火煮开后继续煮三分钟，去除猪肉中的血水，捞出备用。

2、煮过的五花肉放在干净的锅中，皮朝下炙烤到有炸裂声，油脂渗出，变得焦黄起泡。

3、干净的锅中无需放油，直接倒入切成大块的五花肉，把六个面全都煸炒的焦黄，炒出来的猪油及时倒出来。

6、将剩下的汤汁和红烧肉全部倒入高压锅中，加入适量的盐和鸡粉，稍微多一些的糖，盖上锅盖，高压焖煮15分钟。

7、煮好以后打开锅盖，开中火慢慢地收汁，直到锅中汤汁浓稠，红烧肉包裹上晶莹透亮的酱汁即可，收汁这步不能少，是红烧肉好看的关键。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，