已经八月了，可是这天气还是这么热，每天温度30度以上，孩子总喜欢吃西瓜和冷饮解渴。

最近又吃了不少干脆面和苏打饼，这不舒服的症状马上就来了，晚上睡觉出汗，还时不时都干咳几下。

吵得我实在睡不好，今天一大早顶着熊猫眼起床，去市场买了只老母鸡，打打算给孩子炖玉竹沙参山药老母鸡汤。

这汤有养阴润燥，清热生津，健脾胃等功效。

今天就将这道清补的老母鸡汤分享给大家。

食材有老母鸡半只，新鲜山药，玉竹，沙参，红枣，枸杞，姜片

做法如下

1.砂锅中加入足够的清水，先加热。

2.接着清理老母鸡多余的脂肪，洗干净。做好这步，煲出来的汤才清爽不油腻。

3.山药去皮切片备用。

4.砂锅中的水快烧开时，把鸡放入热水中烫几秒，再提起，如此反复三次。这一步可使鸡皮快速收缩，锁住鸡肉水分，且鸡放进去后不易粘锅底。

5.鸡放入锅中后，不要盖锅盖，等水再次沸腾，撇去浮在上面的油脂和浮沫。

6.加入山药，玉竹，沙参，姜片和红枣，大火烧开，盖锅盖转小火炖40分钟。

7.时间到了，加入枸杞，盐和胡椒调味。

广东老火靓汤讲究的就是一个火候，小火慢炖，至少炖够40分钟，食材才能慢慢散发出原来的香味和鲜味！

这汤奶白奶白的，味道鲜美香浓，还特别滋润！孩子一个人喝掉了两碗。

这个汤可以经常喝，止咳生津，清补不怕上火，特别适合三伏天。

经常熬夜，容易上火又想补补身体的人，一定要试试这个汤。

最后鸡怎么处理？

1.做成手撕鸡，凉拌吃。

2.做成咸鸡。鸡捞出来温热状态下，抹上薄薄一层盐粉，静待几个小时，再砍小块，重新蒸半个小时。

我喜欢方法2，老母鸡做咸鸡，很香的。我儿子特意说要吃咸鸡腿。