居然没听说过四川最值得品尝的惊喜
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川菜是中国八大菜系之一 分为三派 蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮） 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜 川菜菜式多样、调味多变 融合了东南西北各方的特点 本期《今晚吃啥》继续为你带来 《居然没听说过？四川最值得品尝的惊喜③》 巴中 巴中位于四川省东北部，是巴人的故乡、巴文化的中心，孕育了“忠勇信义”的巴人精神。通江银耳 通江地处四川盆地大巴山南麓 气候温和湿润 地理环境和气候条件非常适合银耳的生长 图据视觉中国 只有7年的青杠木 才能为银耳提供足够的养料 养出的银耳发育更完整 独含19种氨基酸和多种人体所需微量元素 银耳炖好以后晶莹剔透 口感滋润鲜滑 入口软糯 巴州川明参 川明参在四川又叫沙参 种植历史长远 是一种名贵的中药品 图据视觉中国 既可药用、也能食用 是集医疗、食疗为一体的古之贡品 雅安雅安市是四川盆地与青藏高原的结合过渡地带、汉文化与民族文化结合过渡地带、现代中心城市与原始自然生态区的结合过渡地带，是古南方丝绸之路的门户和必经之路，有“雨城”之称。雅鱼 相传雅鱼乃女娲补天时 从其身上遗落的宝剑入水所化 所以雅鱼头骨形似宝剑 宝剑就成为了鉴别雅鱼的“防伪标记” 口感爽滑、肉质细嫩 营养丰富、久吃不腻 为历代贡品 与雅女、雅雨并称“雅安三绝” 汉源坛子肉 雅安汉源坛子肉古朴自然 堪称肉中精品 制作中将猪肉用盐进行腌制洗净 沥干水后用猪本身的猪膘炼油后进行炸制 制作方法独特而原始 储存汉源坛子肉的陶罐是用土法烧制 具有浓厚的乡土味道和农家气息 口感软糯适中、肥而不腻 眉山眉山市位于四川盆地成都平原西南部、岷江中游，是宋代大文豪苏洵、苏轼、苏辙三父子（史称“三苏”）的故乡，享有“中国诗书城”的美誉。东坡肘子 在眉山 流传着一句俗语 “无膀不成宴席” 东坡肘子胶原蛋白丰富 软而不烂、肥而不腻 瘦而不柴、入口即化 回味无穷 肘子是大小宴席中 当之无愧的C位 资阳资阳是陈毅元帅的故乡，距成都中心城区87公里。其柠檬种植规模、产量和市场占有率占全国的80%以上，古、多、精、美的唐宋摩崖石刻造像保存十万余尊，“安岳气田”天然气探明储量达亿立方米，奠定了坚实的产业发展基础。安岳柠檬 安岳是“中国柠檬之都” 主栽品种尤力克 经过80多年的栽培驯化 选优提纯 选育出了高产、优质、抗逆性强的株系 图据视觉中国 加工产品有柠檬油、柠檬香水、柠檬发酵果酒 柠檬果醋、柠檬蜂蜜茶、柠檬干片等 天池藕粉 天池藕粉为中国国家地理标志产品 因其原料莲藕原产于该县天池 并品质最佳而得名 图据视觉中国 天池藕质地肥厚、细嫩清香 产出的天池藕粉色泽白中微红、细腻滑润 以沸水冲调后呈半透明胶糊体 芳香甜醇、老少皆宜 阿坝阿坝州地处青藏高原东南缘，复杂的地形地貌、多样的气候，构成了独特的地理环境，保留如九寨沟、黄龙等世界自然遗产。汶川甜樱桃 自年在欧洲引进种植的甜樱桃 如今已成为汶川的标志性水果 汶川甜樱桃果皮呈深红至紫红色 果肉玫瑰红色 入口脆嫩、甜蜜多汁 一口一个、口口满足 红原牦牛肉 红原是中国“牦牛之乡” 平均海拔米以上 是距内地中心城市最近的纯牧业县 这里有着中国最大的游牧部落区 生长着优良牦牛品种——麦洼牦牛 肉质细嫩、肉纤维长、低脂肪高蛋白 是不可多得的纯天然绿色食品 甘孜甘孜是连接西北和西南的“咽喉”、民族大融合的“走廊”、藏汉贸易的主要集散地和茶马互市的中心，是康巴文化的核心区。州府所在地康定，因一曲《康定情歌》而名扬海内外，被誉为“情歌的故乡”。雅江松茸 生长于高海拔地区的原始森林 在土壤里孕育五六年才长成的松茸 富含3种极其珍贵的活性物质 包括一种抗癌物质——松茸醇 被认为是世界级珍贵野生菌 图据视觉中国 美味且营养价值极高的松茸 可以说每一朵的诞生都是一种奇迹 松茸风味独特 有天然浓香 煎、烤、炖汤、生吃 每一口都鲜到爆炸 青稞酒 坐落于康定新都桥 世界海拔最高的精酿啤酒厂 采用来自康巴藏区的青稞 源于海拔米的雪水 加上传统栽培的最高品质啤酒花 清香醇厚、绵甜爽净 由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、制酒工艺独特、产品风格独特” 青稞酒魂传承年 至今兴盛不衰被 被誉为“高原明珠、酒林奇葩” 凉山凉山彝族自治州位于四川省西南部，是全国最大的彝族聚居区。雷波脐橙 雷波县海拔米以下的金沙江干热河谷地区 冬春干旱、光照充足 昼夜温差大 使这里的脐橙果肉紧实 甜度爆表可达15° 图据视觉中国 雷波脐橙果型特大 皮薄、无核 肉质脆嫩化渣 汁液多、糖分高 具有浓郁蜂蜜味的独特品质 西昌高山黑猪 西昌高山黑猪产区在海拔米以上 白天猪群在山野自由活动 采食山间野草、植物种子根茎 傍晚以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲 肉色鲜红、瘦肉略呈大理石纹 口感细嫩有嚼劲 香味特殊 肉产品无污染 天然绿色 西昌坨坨肉就是将猪肉砍成坨坨块状 烤熟后蘸上特色干碟 外皮焦脆 肉肥而不腻 回味无穷 成都日报·锦观新闻 策划/审核张婷婷李影庄伟伟 文字/供图杨硕 编辑杨硕 校对成欣芸 监制杨扬 部分图据视觉中国 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
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