转眼，寒露已过，又到了进补的时节。说起进补，很多朋友第一反应就是“吃人参”。不过，人参药性强、价格贵，不太适合用来日常食补。其实，同属“参”字辈的，还有不少药食同源的滋补佳品，比如沙参。它适合秋天清补，关键是价钱也很亲民~

南沙参养肺，北沙参养胃：沙参属于补药之一，它味甘善补五脏之阴，尤其擅长补益肺胃之阴，因而适用于肺阴亏虚引起的干咳少痰、咽干咽痒、久咳不愈、形体消瘦、潮热盗汗，以及胃阴亏虚引起的口渴心烦、大便干燥、饥而不欲食等证。沙参的补，与党参、人参的补有点不同。党参、人参等以补益气分为主，多适合怕冷、疲倦、懒言、动则汗出、口淡、小便清长等虚寒体质的人，属于温补的范畴；而沙参以补益阴津为主，多适合怕热、烦躁、口燥咽干、小便黄、大便干结、形体消瘦等虚热体质的人，属于清补的范畴。另外，沙参有补而不燥的特点，有些人长期肺气亏虚，容易感冒，使用党参、人参等补益后，容易出现上火情况，这些人就可以用沙参代替人参进补。沙参有南沙参、北沙参之分，两者均属于养阴药材，不过也有小小的区别——南沙参更偏向于清肺祛痰，而北沙参偏向于养胃生津。

沙参平时适合怎么吃呢？给大家推荐几种做法：

1.沙参罗汉果茶：

食材：干沙参15克，罗汉果10克（约半个，掰开碎后使用）。

做法：放入大茶壶中，加沸水毫升，冲泡约15分钟。

材料放入锅中，加水煮沸后，改为慢火再煮5分钟左右即可。

作用：沙参、罗汉果都有生津护嗓的作用，适合咽干不适时饮用。饮用时让茶汤在口中含数秒，再缓缓咽下，润喉效果更好。

玉竹沙参猪肺汤：

食材：猪肺1个、沙参15克、玉竹15克、食盐适量、纱布一块。

做法：①将沙参洗净切段，玉竹清水漂洗，共同用纱布包好备用。

②猪肺用清水冲洗干净，在开水中飞水后捞出待用。

③把纱布和猪肺放入砂锅，加清水适量，大火煮开，小火慢炖1.5~2个小时后，加食盐调味食用。

作用：玉竹补阴润燥、生津止渴，配上沙参、猪肺炖汤，具有润肺止咳、养胃生津的作用。

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