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教您认识一味中药“玉竹”

古诗中有句“林中生玉竹，月下美人来”，第一眼看到“玉竹”我就想到了“葳蕤生长”这个词。在《古风·绿萝纷葳蕤》中，李白用葳蕤入诗，写道：绿萝纷葳蕤，缭绕松柏枝。意思为：绿萝之叶纷披茂盛，攀援缭绕在松柏树之上。古文中葳蕤多作形容词，形容草木茂盛美好，枝叶下垂的样子。

玉竹有白色小花下垂，花极美，不仅具有观赏价值，更是具有很大的药用和养生、食用价值。大部分人对玉竹并不是很了解，什么是玉竹?玉竹的功效与作用有哪些呢?玉竹食用方法是怎样的呢?下面我就带大家了解一下吧。

玉竹，别名尾参、玉参、萎蕤、铃铛菜。为百合科玉竹属，以根入药。性平、味甘。

《神农本草经》：主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽。

《本草纲目》称“萎蕤，性平，味甘，柔润可食。故朱肱《南阳活人书》治风温自汗身重，语言难出，用萎蕤汤以之为君药。予每用治虚劳寒热、痁疟及一切不足之症，用代参、芪，不寒不燥，大有殊功。

《本草便读》：“风温风热之证，最易伤阴，而养阴之药，又易碍邪，唯玉竹甘平滋润，虽补而不碍邪，故古人立方有取乎此也。”

《本草拾遗》：主聪明，调血气，令人强壮。

而在现代研究看来，玉竹富含多糖、蛋白质、微量元素，还含甾体皂甙、黄酮、生物碱、粘液质和维生素A等功效成分。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效，粘液质则能使皮肤滑腻。常服当然可美容养颜、提高人体免疫力、延缓衰老。

主要功效：滋阴养气，美容抗衰老；润燥润肺，镇静神经，强心，降血脂降血糖；治疗慢性胃炎，治疗肺气肿；改善睡眠，预防老眼昏花，增强身体免疫力等。

早在明代，李时珍就把玉竹与沙参这两种中药视为上品，玉竹与沙参同煮，则有养阴润燥、生津止渴之功效，两味合用滋补养阴作用极大。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功。玉竹中有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。常服玉竹可提高身体素质，远离各类疾病。

玉竹成分：含铃兰苦苷、铃兰苷、维生素A等。

食膳与实际应用

玉竹味美甘甜，最适于养阴生津，可以煎汤、泡茶、煮粥或做菜。食疗方法也很多。

有名的搭档：沙参玉竹

很多人都对由沙参玉竹为主的菜品熟悉。沙参，别名南沙参、泡参、泡沙参，为桔梗科沙参属植物四叶沙参，或其同属植物，以根入药。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

玉竹与沙参同煮，不仅有养阴润燥、生津止渴、安神除斑，延缓衰老之功效，更因两味合用，滋补养阴作用极大。沙参玉竹老鸭汤、沙参玉竹瘦肉汤、沙参玉竹鸽子汤、沙参玉竹炖排骨等，是其常见表现形式。

这里略举一例：沙参玉竹老鸭汤，本汤是常用的滋补汤品。材料只要准备光老鸭1只(约克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

18日《星光岚彩》星河湾半岛文化雅集结束后，有岚友称“昨清远文友常总赠玉竹一盒，自言粤北连山大山生态农庄种植。让人联想瑶寨风光：云山雾罩，群恋叠嶂。

今与鸡煲汤，欲一见玉竹真容。味道清甜，风格清新，口感兼有山药荸荠雪莲果莲雾之交叉汇合，但更有异香其中。

此香并不十分浓郁，与鸡同煲时弥散，草药异香；但鸡汤入口，清香却于口齿间飘移，若有若无。汤则清澈明朗，仿佛衬托玉竹形色味道之清高雅致：虽草木本色，却超凡脱俗，处于人间仙境之间。”

写到这儿有人要拈花一笑了，文化大咖东明兄说：“北有鹧鸪南有竹，傍依红炉一锅熟。青葱半亩知何处，贫文低吟遣祝福。”粤港澳大律师刘峰聊以仿道：“左有“大咖”右“雅集”，傍依岚海觅寒温；缪斯惭愧知何处？美文慈心又一春。”

果然，都是同道中人。

华南农业大学常老师在粤北高寒山区种玉竹，岚友们可咨询

万能小助理

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