夏季炎热，阳气最盛，人体的新陈代谢旺盛。中医认为，人体五脏中的心与夏季相对应，心阴不足，容易引起心火上炎，从而肺阴不足而生虚热。肺被虚热蒸发，“气机”会发生上逆从而出现咳嗽。沙参排骨汤主要是针对干咳少痰，喉咙干燥、发痒、咽痛这样“肺虚燥咳”的症状，起到补阴补肺气、益脾升津的作用。

沙参玉竹排骨汤

沙参玉竹排骨汤在广东地区也称为“清补凉”，望文生义，即是清凉滋补的意思。沙参补肺阴、养胃津，玉竹养阴润燥，百合利水美白。综合与排骨、瘦肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，有热可清，有燥可润，健脾补肺，清热利湿，补脚力健筋骨，皮肤粗糙者可常饮用。

立即品尝

嘉宾

鲍艳举中国医院副主任医师

材料

沙参20g

沙参的价值

沙参可分为北沙参南沙参两种，北沙参味甘，微寒。归肺、胃经。功效:养阴润肺，益胃生津。南沙参性味、功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。此外，略有祛痰、补气作用。用于肺燥咳嗽及温热病后气液不足较为适宜，今天使用的为南沙参。

玉竹10g

玉竹补而不腻，不寒不燥，故有“清热润肺，养阴熄风，补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热”之功效，作用于脾胃，故久服不伤脾胃。不仅如此，玉竹还有抗衰老及润肤美容的作用。

玉竹的价值

百合花两只

排骨一斤

葱姜适量

步骤

01

制作沙参玉竹排骨汤，挑选粗细均匀、肥壮、色者为佳的沙参2两，将沙参浸水清洗干净，沥水，切段备用。

02

取新鲜百合2支，置于清水中，漂洗干净，捞起沥水，分离剥朵，将花瓣取下，撕成小片，置于盘中。

03

选取10克玉竹，用刷子扫去玉竹浮尘，在将玉竹放入清水中泡发待用。

04

将排骨一斤，斩块洗净，放入沸水中，汆去血污，捞出。取葱姜适量，切段和排骨一同放入煲内，加入清水毫升，大火熬制。待汤汁沸腾，撇去浮沫，转小火，将泡发好的玉竹切成薄片，放入锅中继续煲至约两小时。

05

待排骨炖至软烂，在加入待用的百合花丝，继续煲约半小时，关火出锅，喝时适量盐调味即可。

功效

润肺祛咳

清热安神

禁忌

痰热咳喘者慎服

脾虚、湿气重慎服

风寒咳喘及中寒便溏者慎服

编辑：陈依帆、蒙小度