广东人煲汤是一种独特的饮食文化，尤其在客家人当中更为盛行。在这种天气里，煲汤已经成为了广东人日常生活中不可或缺的一部分。而一种被称为“客家土人参”的食材，更是在煲汤中扮演着举足轻重的角色。

客家土人参，学名为山药，是一种生长在山区中的植物。由于其形状酷似人参，且具有丰富的营养价值，因此被客家人誉为“土人参”。它既是一种美味的蔬菜，也是一种珍贵的中药材。在广东的客家地区，人们通常会将山药和其他食材一起煲成汤，以达到滋补身体、养生保健的功效。

山药是一种高营养、低热量的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，其中以铁、锌、钾、钙等元素含量较高。此外，山药还含有多种活性成分，如山药多糖、山药皂苷等，这些成分具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等多种功效。

用山药来煲汤，不仅可以增加汤的营养价值，还可以增加汤的口感和口感。山药的口感细腻、柔软，可以让汤的味道更加浓郁、醇厚。同时，山药还具有润肺、健脾、益肾等功效，可以对身体进行全面的滋补。

在广东，客家人喜欢用山药和其他食材一起煲汤，如鸡、鸭、排骨、枸杞、红枣等。这些食材搭配起来，不仅可以增加汤的营养价值和口感，还可以起到相互协调、相辅相成的作用。比如，山药和排骨一起煲汤，可以增强排骨的营养价值，让汤汁更加浓郁；山药和枸杞一起煲汤，可以起到养肝明目、滋补肝肾的功效。

在广东客家地区，还有一种特色煲汤方式，叫作“药膳煲汤”。它是将中药材和食材一起煲汤，以达到调理身体、治疗疾病的功效。而在药膳煲汤中，山药往往是不可或缺的食材之一。

山药具有平补脾胃、润肺益肾、滋阴养血等功效，可以与各种中药材进行搭配。比如，山药可以与黄芪、党参、当归等中药材一起煲汤，以达到气血双补、调理脾胃的功效；山药还可以与麦冬、沙参、玉竹等中药材一起煲汤，以达到滋阴润肺、生津止渴的功效。

总之，山药在广东客家人的煲汤文化中扮演着非常重要的角色。这种天气里，客家人煲汤时必不可少的食材就是山药，它不仅为汤增添了丰富的营养价值和口感，还具有滋补身体、养生保健的功效。客家人对山药的喜爱，也反映了他们对健康饮食、养生文化的追求。