我们都知道参可以补身体，也是名贵的药材。可是，你知道人参、红参、高丽参各有什么不同吗？

便宜党参也有高贵人参效果；爱美吃参抗老又亮肤；吃参可增强免疫力。但是需要依据个人体质服用，否则容易有出现许多反效果及后遗症。

高血压、急性感染患者、糖尿病、肿瘤癌症患者燥热体质忌：人参、东洋参、党参阳气虚弱忌：沙参、西洋参、玄参

人参、野山参、生晒参(白参)、石柱参(红参)、高丽参、人参须、党参、玄参、沙参、丹参、西洋参(粉光参、花旗参)、东洋参。

野山参：野生人参生长期长功效好价钱昂贵生晒参：又称白参栽培参直接晒乾而成石柱参：又称红参呈暗红色高丽参：产於朝鲜形似红参但较大人参须：为人参的细根作用温和 　　

结实不僵硬、润泽而不湿。乾净而不乾燥

高丽参适合哪些人群服用?有什么功效?食用方法有哪些?

高丽参：五加科植物人参(PanaxginsengC.A.Mey)带根茎的根，经加工蒸制而成。分北朝鲜红参和南朝鲜红参.高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。

材料：水参(干净的)g，白糖g，盐少量，水2杯，糖稀3大勺

(1)把水参切成4cm大小，钻上针孔放在盐水里煮一下拿出来后用凉水漂一漂捞取。(2)放在平锅里加白糖和水并点强火，开锅时把火调弱，打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。(3)白糖水快炖完时，放上糖稀，透明时再加蜂蜜，上下混合炖至润泽。(4)做完时捞在粗孔筛子上或网上隔离开，等凉后放在碗里。白参

别名：沙参，白参为真菌植物门真菌裂褶菌(树花)Schizophyllum 　　

通常分为天字参、地字参、良字参、切参、尾参五个品级;以朝鲜江原道所产高丽红参为最佳。天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。地参：次于天参。良参：次于地参。切参：次于良参，是将人参的参体(主根)截成两部分制成。尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾、小尾。 　　

人参皂苷、聚乙炔、酸性多聚糖、抗氧化芳香系化合物，与胰岛素类似的酸性缩氨酸等。 　　

现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效，而且高丽参的药效是持续性的，不是暂时的。

材料：水参2棵、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、牛肉克、麻油少许。烹调方法：牛肉切丁，用刀背轻拍，后以酱油、盐、糖及麻油等调味;水参刮去外皮后横切薄片;将牛肉粒与人参片相间串成串烧，撒少许盐，放在炉烤熟。疗效：人参补中益气，牛肉则补血补铁，以较香口的串烧方式，可以令味带甘苦的人参更易入口，不过因为较热气，故热底人士不宜过量。若不爱牛肉，可以鸡肉或猪肉代替。

材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米克、蒜瓣5个。烹调方法：鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用;糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参;鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时;最后以盐及胡椒粉调味即可。疗效：人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。

材料：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量。烹调方法：大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开;于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火;放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米软绵，加入杞子及以盐调味即可。疗效：人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。

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