首先看看古人的药酒!

酒：为医学而生？

首先说，我国酿酒起源于很久很久……很久以前，据专家考证至少是夏朝以前，古人就已经掌握了酿酒的技术。酒一产生，就和医疗治病紧密地联系在了一起。汉代的字典《说文解字》对医（醫）字的解释是“治病工也，从医从酉，……医之性然，得酒而使”。酉就是酒的意思，这里说的是古代的医生平时既要治病还要酿酒，因为酒是重要的治病药物。

为什么酒和医渊源这么深，一种解释是在原始社会给人看病的医生都是巫医，巫医的套路就是先给病人喝半斤“二锅头”，然后再对病人施法。不管法术灵不灵，反正把你灌迷糊了，病痛也就感觉不到了，就算我给你治好了。所以我们看繁体字的“醫”下面就是个“酉”。

泡酒是没有严格意义上的定义，但业内外都形成了一个非约定的共识，即指以白酒、糯米酒等酒同植物、动物、药材、果蔬等其他材料混合泡制而成的酒。

中华上下五千年，就近百年泡酒的种类层出不穷。天上飞的、地上跑的、水里游的，从五谷杂粮到植物药材，中国的泡酒大概没有什么是不能泡的。根据入酒的材料，中国人泡酒大致可以分为三大类。

将单味或配制的动植物等作药材浸泡在酒中，使药物中的有效成分被浸渍出来。药酒虽然不是中国专有，但中国对药酒的运用在全世界都是无国能及的。

比如名贵植物药材入酒的人参泡酒、鹿茸泡酒、枸杞泡酒；

用蛇虫蝎子等动物做药材入酒的蜂酒、蜈蚣泡酒、黑蚁酒、蛇泡酒、蝎子泡酒、鼠仔酒、海马泡酒；

还有以形补形的动物内脏器官泡酒，如鞭酒。

注意事项

第一、不是随便什么药材都能泡酒

有些药材用来泡药酒，会产生有毒物质，比如野天麻、马钱子、苍耳子、川乌、草乌，这些药材有些需要炮制才能入药酒，超量服用重则丢命，切忌不要使用；毒蛇、蛤蚧、蝎子、蜈蚣等用来泡酒也需要慎用。

第二、药酒配置比例不能随意搭配

自己随意搭配的药酒，如果配方不合理的话，酒的功效很有可能达不到，有些药材相克的，可能还会引起反作用！最好的方法是寻求专业中医的指导。

将水果泡在酒中，水果中的营养物质融入酒中，而形成的带有水果味道的酒。这里的水果可以是葡萄、桑葚、青梅、杨梅、荔枝、苹果、樱桃、猕猴桃等等各种水果。比如我们常见的青梅泡酒、桑葚泡酒、荔枝泡酒，还有部分地区的特色泡酒，如：云南的酸木瓜泡酒，贵州的刺梨酒等。

将花瓣跟酒按一定比例混合浸泡而成的酒，比如说菊花酒、桂花酒等。

注意事项

第一、酒精度

泡酒所使用的白酒最好为50度以上的高度酒，因为只有50度以上的白酒才能在最大程度上去除中药材上面粘附的细菌、寄生虫、微生物等有害物质，保证药酒的安全性。

第二、药材的选用和处理

植物药材注意不要有杂物就可以了，动物药材最好去除内脏及账物，并清洗干净，将水分烘干，这样不仅可以灭菌而且泡出来的酒饮用起来更加香醇。

第三、浸泡时间

植物药材泡酒浸泡一个月就可以饮用了，动物药材的浸泡时间相对要久一点，一般来说3个月就可以了。

第四、容器的选择

泡酒容器要选用玻璃瓶、罐或者陶瓷瓶、罐，切记注意不要使用塑料或者金属容器，以免浸泡过程中产生有毒化学物质，危害健康，严重者甚至危及生命。

划重点

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中国泡酒文化博大精深，其中以药酒为代表的泡酒最为常见。药酒是我国中医保健里非常突出的一环，但要注意药酒不能包治百病，切莫把药酒神化；再者泡药酒还需要要在经验丰富的医生科学的指导下，根据自身实际情况对症下药，按照比例搭配药材，因为不是什么药材都能泡酒。

泡酒，对我们啤酒酿造有很大的启发作用。

看完文章后

突然有了很多干投的启示！

部分内容来源于《淘最美酒》，邹博士酿酒

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