少辛增酸立秋过后,这几样食物可以多吃
虽然已经过了立秋 但并不意味着天马上就凉了 此时的立秋时节 处在中伏和末伏时段 热气腾腾的“秋老虎”提醒着大伙 暑气的余威还在 广东只有夏天和冬天! 还记得夏天满怀激情立下的flag 这个夏天要瘦10斤 我要找到好工作 我要暴富! 我有说过吗? 我怎么不记得了 口罩还不能摘 钱包也没鼓起来 唯一能做的 那就是趁着立秋到来 把身体养好吧~ 医学指导:广州医院临床营养科中医学博士、主治中医师刘佳 秋季养生要遵循“养收”原则 饮食“少辛增酸” 从中医学角度讲,秋季是从立秋至立冬3个月的时间,它的特点是天气由热转寒、阳消阴长。 所以,秋季养生保健必须遵循“养收”的原则,其中饮食当以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主,多吃清润甘酸的食物。 对于秋季的饮食养生,中医有“少辛增酸的说法。 所谓‘少辛’,就是要少吃一些辛味的食物,因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋,少吃辛味,才能防止肺气太盛。 中医认为,肝属木,金克木,即肺气太盛可能损伤肝的功能,所以在秋天要增酸,以增加肝脏的功能来抑制肺气。 秋天要“少辛增酸”的饮食原则虽然源于中医,但在西医中也能得到佐证。 口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等秋燥现象,从中医角度看是金(肺)亢阴(肝)虚所致。从西医的角度研究,则与体液分泌失调,特别是胃肠道消化液的不足有关。 辛辣的食物会消耗人体的大量体液; 相反,一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等物质,能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用。 立秋养生重在滋阴润肺 这几样食物可以多吃 立秋之时,暑气未尽,由于气温乍寒乍热,人的抵抗力变弱,伤风感冒等疾病容易侵袭人体。 同时,秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜,在营养膳食方面,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。 1.润燥首选莲藕 莲藕的食用方法“生熟两相宜”。 作为水果生吃的,味道甘甜、清凉入肺; 和糯米、蜂蜜一起蒸,粉红透明,软糯清润,是秋令美味小菜; 和排骨炖汤,健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生。 2.补肺首选杏仁 杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥,温热时喝;和猪肺一起炖汤,也有滋养缓和之效。 当然,当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。 甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到,苦杏仁一般在中药店出售,需在医生指导下服用。 3.养阴首选蜂蜜 蜂蜜可以直接调入温水中饮用,也可以与鲜榨的果汁混合。 将雪梨挖去核,倒入蜂蜜封盖蒸熟,能补肺阴不足。 在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错。 蜂蜜也可和时令水果相拌,味道鲜美。 4.多酸首选葡萄 葡萄最好整颗吃。 葡萄也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹; 煮甜粥的时候放一些也不错。 另外,自制家酿葡萄酒,也很美味天然。 立秋养生,4款中医食疗方吃起来 01 生地粥 功效:滋阴益胃,凉血生津。本方还可做肺结核,糖尿病患者之膳食。 配方:生地黄25克,大米75克,白糖少许。 做法:生地黄(鲜品洗净细切后,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,滗出药汁,再复箭煮一次,两次药液合并后浓缩至毫升,备用。将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁,搅匀食用时加入适量白糖调味即可。 02 黄精煨肘 功效:补脾润肺。对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者尤为适宜。 配方:黄精9克,党参9克,大枣5枚,猪肘克,生姜15克,葱适量。 做法:黄精切薄片,党参切短节,装纱布袋内,扎口;大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。以上食物同放入砂锅中,注入适量清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,改文火继续煨至汁浓肘粘,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成。 03 无花果雪梨猪肉汤 功效:雪梨有生津止渴、润燥化痰、润肠通便的作用,无花果能健脾清肠、消肿解毒、利咽润肺,同时还有一定的防癌作用,猪瘦肉也能滋阴清热。 无法抵挡辣椒诱惑,经常吃辣椒的人,不妨多煲无花果雪梨猪肉汤喝,缓解一下辣味对肺脏的损害。 材料:猪瘦肉克、无花果8个、雪梨4个。 做法:猪瘦肉洗净后,切成块。雪梨洗净,去核,每个切成4大块。无花果也清洗干净。将三者一起放入砂煲中,加入适量清水,用武火煮沸后,再改用文火煲上2小时,出锅时,可以放入适量冰糖调味。不喜欢吃肉的人,可以选择不放肉,或者将肉换成银耳。 04 北沙参炖老鸭 功效:北沙参性味甘凉,能养阴清肺、祛痰止咳。老鸭营养丰富、滋味鲜美,其性凉,既有滋阴养胃之功,又能利水消肿。 二者共煮能滋阴补津,治疗慢性咳嗽,解渴降肺热。 材料:北沙参15克,枸杞子30克,老鸭克,姜2片,黄酒6克,精盐、高汤等适量。 做法:老鸭切块,汆水洗净血水,入盅内,洗净的中草药、姜片、黄酒、高汤注入盅内。以食用玻璃纸包住,橡皮筋封口,入蒸箱炖2.5小时后,加适量精盐调味即成。 来源:广州医院、广州卫健委、健康广东 图片来源:包图网 编辑:肖银燕 审校:陈绮婷、蒙剑波 图片版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除 转发告诉身边亲友 |
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