央视主持人朱广权老师在为湖北产品公益直播卖货时出口成章，妙语连珠，实在令人敬佩。吃货的我看到他对莲藕的形容，又多爱莲藕几分。朱广权老师说：藕代表着佳偶天成，而且无独有偶；吃了藕就不单身了；吃了藕就不会变心。因为奇变藕不变，符号看象限；所以吃了藕海枯石烂心不变。好一句“奇变‘藕’不变”，巧妙地运用了数学诱导公式和谐音来卖莲藕，字里行间充分地展现朱广权老师渊博的文化知识。图片源于网络说到“奇变‘藕’不变”，其实我们广东人也经常“‘鸡’变‘藕’不变”。因为，广东的莲藕汤多种多样，我熟知的就有“老母鸡莲藕汤、乌鸡莲藕汤、鸡爪花生莲藕汤、猪排骨莲藕汤、莲藕素汤”这五种。

01老母鸡莲藕汤

食材：老母鸡一只、莲藕一段、盐一小茶匙。汤料：枸杞、红枣、沙参、玉竹各适量。煮法：老母鸡砍块，焯水；莲藕清洗干净，按照藕节的地方将莲藕切成一节节，然后拍扁；汤料用清水清洗干净；洗干净锅，将老母鸡、莲藕、汤料一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，改小火煮2个小时；喝之前加入一小茶匙盐即可。

02乌鸡莲藕汤

食材改为乌鸡、莲藕，其他和老母鸡莲藕汤一样。

03鸡爪花生莲藕汤

食材：鸡爪克、莲藕一段、花生克、盐一小茶匙。汤料：枸杞、红枣各适量。鸡爪去指甲，清洗干净；莲藕去皮，用滚刀法切块；花生、汤料用清水清洗干净；洗干净锅，将鸡爪、莲藕、花生、汤料一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，改小火煮2个小时；

04猪排骨莲藕汤

食材：猪排骨克、莲藕一段、盐一小茶匙。猪排骨切块，焯水；莲藕去皮，切成厚片；洗干净锅，将猪排骨、莲藕、汤料一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，改小火煮2个小时；

05莲藕素汤

食材：玉米、胡萝卜各一根、莲藕一段、盐一小茶匙。玉米切成小段；胡萝卜去皮，用滚刀法切块；洗干净锅，将玉米、胡萝卜、莲藕、汤料一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，改小火煮2个小时；

06煲汤贴士：

上述所有汤料的量，和平常煮汤一样，自己把控。如果是煲汤小白，只要保证每种汤料不超过5克即可。上述加入适量清水，指的是根据自己煲汤需求来加，我煲汤一般让清水没过所有食材即可。食盐的量也是根据个人煲汤需求添加，我个人比较喜欢清淡的汤，所以才放一小茶匙盐。换鸡不换藕，变着法儿地煮莲藕汤，也许这就是我们广东人深究煲汤的一种体现吧。不过，真正想要煲好莲藕汤，选一个好的莲藕很重要。否则，不管换鸡还是换猪排骨，莲藕汤都会差点意思。

07莲藕的挑选技巧

挑较粗短藕节的莲藕：藕节粗短的莲藕较成熟,口感较佳。挑藕节间距长的莲藕：藕节的间距越长,表示莲藕的成熟度越高,口感较松软。挑带有湿泥土的莲藕：没有湿泥土的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可存放阴凉处约1周。莲藕挑选（图片源于网络）好的莲藕，配上好的食材，就可以煲一份美味营养的莲藕汤。喜欢喝莲藕汤的朋友，不妨试试“鸡变藕不变”，让“煲莲藕汤”变成一种乐趣。


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