一、玉竹沙参百合莲子汤

材料：

-玉竹30克

-沙参20克

-百合20克

-莲子50克

-红枣6颗

-枸杞10克

-冰糖适量（或根据个人口味调整）

-清水毫升

做法：

1.准备材料：将玉竹、沙参、百合分别洗净后，提前用清水浸泡约30分钟，以利于药性析出；莲子去芯，以免汤品过于苦涩；红枣洗净，去核切片；枸杞略洗备用。

2.炖煮基础：取一砂锅或陶瓷煲，加入毫升清水，放入泡好的玉竹、沙参、百合以及莲子，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3.添加辅料：待汤色渐浓，加入红枣片和枸杞继续炖煮20分钟，期间可适当搅拌，使味道更加融合。

4.调味收尾：最后根据个人口味加入适量冰糖，待冰糖完全溶解后，关火让汤稍微静置几分钟，以便味道更加醇厚。

5.享用：将炖好的汤盛出，即可享用这道清甜滋润的玉竹沙参百合莲子汤。

注意事项：

-玉竹和沙参均为中药材，购买时应确保其新鲜干燥，避免使用霉变或受潮的药材。

-莲子芯虽有清心安神之效，但偏苦，可根据个人喜好决定是否去除。

-炖煮过程中保持小火慢炖，能让食材中的营养成分充分释放，同时避免水分过快蒸发。

-加入冰糖时，建议少量多次，边尝边加，以免过甜影响原汤的清雅风味。

二、绿豆莲子排骨汤

材料：

-排骨克

-绿豆克

-莲子50克

-姜片3片

-盐适量

-清水毫升

做法：

1.准备材料：排骨剁成小块，洗净后用开水焯水去血沫，捞出冲洗干净；绿豆和莲子提前浸泡2小时。

2.炖煮排骨：将处理好的排骨和姜片放入汤锅中，加入足量清水（约毫升），大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约40分钟。

3.加入绿豆莲子：将泡好的绿豆和莲子加入汤中，继续小火炖煮1小时，直至绿豆开花、莲子软糯。

4.调味完成：根据个人口味加盐调味，再炖煮5分钟后即可关火，让汤自然冷却片刻，味道更佳。

注意事项：

-排骨焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。

-绿豆和莲子提前浸泡，可以缩短烹饪时间，同时使汤质更为清澈。

-炖煮过程中要适时检查水量，避免干锅，同时保持汤面微滚状态，这样既能保证食材熟透，又能使汤汁鲜美。

-盐不宜过早加入，以免影响汤的鲜美和食材的软烂度。

三、蛤蜊豆腐汤

材料：

-新鲜蛤蜊克

-嫩豆腐1块（约克）

-青蒜2根

-姜丝少许

-鸡精/鸡粉少许（可选）

-盐适量

-清水毫升

做法：

1.清洗蛤蜊：将蛤蜊放入清水中，加入少许盐，让其吐沙至少2小时，期间换水几次，确保蛤蜊干净无沙。

2.准备配料：嫩豆腐切成小块，青蒜切段备用。

3.煮汤底：锅中加入清水和姜丝，大火烧开后下入豆腐块，小火煮约5分钟，让豆腐吸收汤的鲜味。

4.加入蛤蜊：将吐净沙的蛤蜊轻轻冲洗干净，直接加入汤中，大火煮至蛤蜊壳全部张开，大约需要3-5分钟。

5.调味收尾：根据个人口味加入适量盐调味，可选加入少许鸡精增加鲜味，撒上青蒜段，立即关火，利用余温让青蒜的香气融入汤中。

注意事项：

-蛤蜊必须彻底吐沙，否则会影响汤的口感和食用体验。

-煮蛤蜊时一旦壳张开即刻关火，过度烹煮会使蛤蜊肉变老变硬。

-选择嫩豆腐时，轻拿轻放，以免碎裂，影响成品美观。

-最后的调味不宜过重，以免掩盖了蛤蜊和豆腐本身的鲜美。