今日推荐（一）

陈皮牛肉饼

材料：牛肉克，党参15克，陈皮1瓣，花生油、食盐、生抽、生粉少许。做法：（1）将牛肉及陈皮混一起剁碎，加入花生油、食盐、生抽和少许生粉搅拌均匀，铺平后用筷子垂直插出数个气孔。（2）把党参用温水泡软切成薄片，铺开在肉饼上，隔水蒸熟或米饭煮熟前10分钟放下去蒸熟即可。专家点评：牛肉蛋白质含量高，且富含大量造血所必需的元素——血红素铁，这种血红素铁容易吸收，不受其他食物的影响，是补血佳品。党参补脾益气，陈皮理气健脾，帮助消化吸收。李时珍在《本草纲目》中评价陈皮：“同补药则补，同泻药则泻。”所以陈皮与补益的党参一起，能增强其补气功效，也能理气和中。而且在中医理论当中有“气为血帅”之说，补血时必要助以补气药，这样才能事半功倍。所以在牛肉当中我们添加了补气的党参和增强其补气功效的陈皮，则谓之事半功倍。

今日推荐（二）

养肤美容汤

材料：

猪皮克，玉竹15克，沙参15克，麦冬15克，陈皮15克，生姜15克，食盐适量。做法：（1）猪皮加入适量清水，煮开后捞起刮除油脂，切块。（2）置于砂锅，加入上述药材及适量清水。（3）先大火煮沸，转小火煲40分钟左右，加食盐调味即可。心得分享：玉竹生津降脂，沙参养阴润肺，麦冬清心滋阴，陈皮理气健脾。共奏清心润肺，和胃护肤之效，清补而不腻，尤适合皮肤干燥无华之人。专家点评：《伤寒论》有一个很出名的方子——猪肤汤。原文是这样描述的：“少阴病，下利咽痛，胸烦心满者，猪肤汤主之。”猪肤汤原方是用蜂蜜和米粉一起来熬，这样甜甜的口感并不是很多人都能接受，所以这道靓汤添加一些同样有滋阴效果的沙参、玉竹、麦冬增强滋阴功效。搭配陈皮和生姜起到运化脾胃的作用。现在我们已经能很明显感受到秋燥，这个汤非常合适。另外，喻嘉言所言：“若以猪皮外毛根薄肤，则劣无力。”也就是说，猪皮要留有内层脂肪，滋阴之力才好。若有代谢性疾病如高脂血症、糖尿病、高尿酸风险的，我们可以稍弃滋阴之力，刮薄猪皮，焯水处理，最大程度减少脂肪的摄入。如果是腹泻的人群，也可把猪皮尽量去肥膏，因过多的脂肪会增加滑肠的作用。如果都没有这些问题，则可以保留更多的猪皮内脂肪。脂肪很多人都会害怕，但如果平常吃的并不是很多油脂的食物，那么这个猪肤汤里面的一点点油脂也无需过分担心，甚至吃一点点猪皮也是可以的。作为滋阴润燥而用，少量吃点，也是未尝不可。★

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