澳洲金沙参（Holothuriascabra），出产于澳洲金山海域，以深海藻类、微小生物、细沙为食物链，其身体颜色呈金色，所以命名为金沙参。。捕捞时以生长期三至五年龄个体选捕，天然晾晒，无添加、无后期加工。

营养成分：澳洲金沙参它优质蛋白含量高达50%，富含人体渴求的精氨酸和多种微量元素。和黄、渤海产的刺参相比，营养更加丰富，经检测蛋白质含量、海参肽及海参皂甙，酸性粘多糖，软骨素等含量均高于刺参，其中海参酸性粘多糖高达23%以上，含量接近刺参的二倍，是海参中的上品。

金沙参一般生长在澳洲的北部达尔文，凯恩斯，或者印度洋海域也叫澳大利亚金山海域。金沙参生活在深海并不容易捕获，所以市面上看到大的金沙参很稀少。

澳洲海参优势：（海域优势）澳大利亚得天独厚的地理位置与高标准的环境保护意识，成就了今天澳洲是出产世界顶级海参、鱼翅及种类珍馐鱼类的地方。名列世界自然遗产的大堡礁,是澳大利亚最大的海洋公园,在昆士兰海岸绵延达2千多公里，有地球上最缤纷多姿的动植物生态环境。那里的海岸由于治理的方法得当与保持原生态的理念，始终处于自然的无污染的环境之中。海参在这样的环境中保持了其纯净的品质。

每一张捕捞证只针对一片海域的一个物种，所以金沙参的产量非常稀缺，因此某些商家以价格低廉其它产地的秃参.光秃参.明秃.沙秃等海参来冒充金沙参欺瞒消费者。

口感方面，优质深海野生金沙参的特性是胶质比较多，所以吃下去的感觉有弹性，嚼头，软滑，并充满着比一般海参更浓郁的鮮香。特别适合炆，炖等煮食方法，金沙参的颜色更为国人喜爱。

在澳大利亚的海洋博物馆内也有着对金沙参的专门介绍，金沙参是世界上已知海参中粘多糖含量最高的，金沙参还含有珍贵的DHA，也叫脑黄金，对促进大脑发育有很好的效果。因此其保健效果更佳，对糖尿病及心脑血管疾病的食疗作用更加明显。金沙参是世界上少有的高蛋白，低脂肪，低糖，无胆固醇的营养保健品。

澳洲金沙参的泡发过程：

1、将干金沙参放在干净无油的器皿中用清水浸泡72小时，存放到冰箱中冷藏，中间注意换水。每12小时换水一次。

2、泡发第三天，涨很大个了，换容器，将金沙参放入水中，大火烧开，煮30分钟，关火等其自然冷却。

3、将金沙参捞起，用剪刀从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出白色沙筋，清理内脏及杂质，清洗干净，用手触摸无沙感。

4、之后继续泡发48小时就可以食用。吃不掉那么多就冷冻好，随时可以食用。

5、发制好的海参在冰水中可保持3-5天。其余可直接单个冷冻保存。

6、每次煮海参可以多煮一些，将煮好的海参其中一部分放在保鲜盒中存于冰箱的保鲜柜里，每天拿出一根使用即可，一般以一个周为周期保存为佳。另外一部分可以用保鲜袋装起来，放在冰箱的冷冻柜中，待需要食用时，提前一天晚上拿出来，放在冰箱保鲜柜中自然解冻，解冻后同样用矿泉水浸泡保存。

7、冷藏法：一周内食用，可将发制好的海参放入清洁的容器内，加入凉水，放入冷藏箱中，每天换一次水。冷冻法（推荐）：将发制好的海参放入冷冻柜单独冷冻，用塑料袋密封起来冷冻储存，—4℃以下可以储存半年以上。

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