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木瓜，又叫番木瓜，为外来种，原产美洲热带地区，但引入我国已有数百年历史。记载：“番瓜产粤东，海南家园种植，树直高二三丈，枝直上，叶柄旁出，花黄，果生如木瓜大，生青熟黄中空有子，黑如椒粒，经冬不凋，无毒，香甜可食。”木瓜营养物质丰富，有“万寿瓜”之称，两广地区常将木瓜做成菜肴食用。凉拌青木瓜丝材料：青木瓜1个、胡萝卜一节、小米椒3个、青柠1个、香菜1棵、大蒜3-5瓣、红葱头2个、小番茄8-10颗。做法：将木瓜去皮，中间切开去籽后切成细丝，胡萝卜切丝后一起放入盘中，将小米椒、大蒜、红葱头、小番茄以及青柠捣碎，放入木瓜丝、胡萝卜丝中，再放入2勺鱼露、1勺白糖、1勺白醋一起拌匀，放上香菜即可。木瓜鲫鱼汤材料：木瓜1个、鲫鱼1条、大葱1节、生姜片若干、黄酒1杯。做法：所有食材洗净，木瓜去皮去籽后切块，鲫鱼洗净后将葱、姜片塞入鱼肚中，放少许盐，腌制10分钟，炒锅中热油，将鲫鱼放进锅中煎至两面金黄后将鱼放入砂锅中，倒入黄酒，清水慢炖30分钟后加入木瓜，一起炖至汤色奶白即可。青木瓜炖排骨汤材料：青木瓜1个、排骨g、无花果5-8颗、陈皮1片、南北杏10g、胡萝卜1条、蜜枣3个、生姜1块、枸杞若干。做法：所有食材洗净，木瓜去皮去籽后切块，排骨先浸泡出血水洗净后焯水捞起，冷水洗去血沫，所有食材一起放入沙煲中，加入适量清水，大火煮沸后关小火慢炖1小时，加入木瓜再炖30分钟，依个人口味放入少许盐关火即可。木瓜鸡脚响螺汤材料：木瓜1个、鸡脚g、响螺肉g、花生g、无花果5-8颗、生姜1块、大枣和枸杞若干。做法：所有食材洗净，木瓜去皮去籽切块，鸡爪剪去指甲及掌垫，响螺肉提前浸泡洗净，食材放入沙煲中（木瓜需后下），加入适量清水，大火煮沸后关小火慢炖1小时，加入木瓜再炖30分钟，依个人口味放入少许盐关火即可。木瓜五指毛桃乌鸡汤材料：木瓜1个、五指毛桃20g、莲子10g、茯苓10g、芡实10g、桂圆10g、黄芪10g、乌鸡1只、大枣和枸杞若干。做法：所有食材洗净，木瓜去皮去籽切块，乌鸡洗净后斩块焯水捞起，冷水洗去血沫，所有食材一起放入沙煲中，加入适量清水，大火煮沸后关小火慢炖1小时，加入木瓜再炖30分钟，依个人口味放入少许盐关火即可。木瓜银耳瘦肉汤材料：木瓜1个、瘦肉g、莲子10g、玉竹10、沙参10g、干贝20g、麦冬10g、银耳1盏、生姜1块、红枣和枸杞若干。做法：所有食材洗净，木瓜去皮去籽切块，瘦肉提前将血水浸泡出来，洗净后切块，所有食材一起放入沙煲中，加入适量清水，大火煮沸后关小火慢炖1小时，加入木瓜再炖30分钟，依个人口味放入少许盐关火即可。木瓜桃胶炖牛奶材料：木瓜1个、桃胶30g、红枣5颗（去核）、桂圆10g、枸杞10g。做法：桃胶提前一晚冷水泡发，将杂质捡出，洗净备用；木瓜去皮去籽，洗净后切块，将木瓜、红枣、桂圆、枸杞等一起放入沙煲中加入清水煮沸，放入适量冰糖，倒入桃胶慢炖30分钟，倒入ml牛奶，小火煮沸1分钟即可。


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