在农村，可以说是遍地都是宝，除了农民们自己种在田地里面的各种作物，在农村的树林里、田野边，都生长着一些非常有特色的植物，可能是野菜野果，也可能是一些野生药材，只不过现在已经很少有人认识了。

在一些农村的山坡上，就生长着一种很有意思的植物，它的植株叶子都非常普通，长在树林里面别人一眼看过去就和杂草差不多，但是有经验的农民都知道，它真正值钱的部分在于根茎部位，它就是被人们称为“小人参”的沙参。

在我国古代，民间最喜欢将一些非常珍贵的植物用人参来做对比，毕竟在农村的观念里面，人参可以说是草木当中的珍品了，而沙参能够被人们称为小人参，可见其价值还是非常高的。

沙参的根茎越大，年份也就越大，不过一般沙参也不会生长到非常巨大的程度，更像是瘦瘦的萝卜。沙参是中医里面对清热润肺很有效果的一味药材，而现代科学发现沙参对人体有益是因为它还富含多种维生素、矿物质和微量元素，并且含有丰富的蛋白质和膳食纤维。

不过想要找到沙参，那么就必须要学会分辨沙参的地上部位，沙参的叶片都是呈现椭圆形，边缘是锯齿状的，开出来的花不大，常呈现蓝色、紫色和白色。

由于很多人都不认识沙参，但是其食用价值又非常巨大，很多人都会偷偷的到农村里面去挖采野生的沙参，导致野生沙参的数量减少。1斤沙参在市场上能卖到20元以上，要是成色好的话价钱也就越高。

沙参一般都被用来入药或者是煲汤喝，如果你下次在村里发现了沙参，就可以采一点回家食用，省得又被别人偷偷的挖了。