爱吃、脾虚、

容易积食的小朋友，

特别让父母为难！

不吃吵吵闹闹，心情不好，又担心孩子肝气郁结；胃强脾弱的孩子，又经常饿、饿、饿；吃多又积食不消化，时常总是在积食和消食的路上。

有没有一种健康天然食物，能满足孩子吃的欲望，又能温和养孩子脾胃，还能把积食火气等垃圾淤堵顺便清一请？

清理淤堵，我最看好生长在淤泥中的莲藕。

你想，莲藕虽然长在淤泥中，但是挖出来洗净后的藕身却是白皙圆润、粉雕玉琢一般，这得需要多大的“毅力”才能“出淤泥而不染”，那清理宝宝肠胃里的积食垃圾自然不在话下。

今天就来聊聊关于莲藕的二三事。

莲藕，生于水中，其叶叫荷，其实为莲，其根为藕。

清代名医徐灵胎著的《神农本草经百种录》讲：“藕者，水土之精也，故能养脾肾之阴。生水底污泥之中，而无处不香，无节不通，故又能疏达脾肾之气，而滋其血脉。”

可见，莲藕在调节脾胃运化水谷精微方面，是有独特本领的。

但莲藕最妙的还是它亦寒亦温，性味甘平，最适合脏腑娇嫩的孩子。大多数人以为藕是清热寒性的，但实际上，藕可寒可温，这就是吃藕最妙的地方。

《本草经疏》：“生者甘，寒；熟者甘，温。入心、脾、胃经。”

这就是说生莲藕是寒凉的，而熟莲藕性温。生熟两种状态的莲藕功效也大不相同，生吃可以用来清热润肺；而煮熟了吃就有健脾开胃的作用。

藕亦寒亦温的特征，相对于日常补脾胃的很多食材，更为可贵。它在呵护脾胃的同时，还有着滋阴清热的作用，这样在照顾宝宝脾胃的同时，又不会生湿而产生淤滞还能清一部分虚火。

小孩吃藕，要“温”着吃。

小孩子的生理特点是“脾常不足”，几乎所有的孩子天生就是脾胃还未强壮，所以给小孩子吃藕要煮熟了吃，把它切换到“更温和”的状态。

把藕变熟，除了日常烹饪，还有个更简单方便的方法，就是做成藕粉。

藕变成藕粉，再用沸水冲泡，就会更加温和，更适合宝宝脾胃。

冲泡这个简单的动作，比起炒、炸、煎更能保留食材最原始的味道，过多的烹饪可能会破坏食材本身的口感和质地，这就是高端的食材只需要简单的烹饪的道理。

此外，把藕变成细腻的粉状，小朋友也能更好消化，身体没有负担地就能吸收藕的营养。日常花几分钟冲调一碗，轻轻松松就能帮孩子养好脾胃。

给孩子吃的藕粉，更推荐纯手工制作的纯正藕粉。

现在市面上的藕粉主要分为速溶藕粉和手削藕粉。速溶藕粉，一般是由机器制作，在经过机器的高温下，大部分的营养成分就会流失，而手工制作的手削藕粉不一样，营养成分几乎都能保存下来。

小铺的这款手削藕粉，是按照传统古方制作的，从清洗、粉碎、过滤打浆、削片、晾晒等十几道工序，斤莲藕也只能出4斤藕粉左右。

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采摘回来的新鲜莲藕首先要经过一番筛选然后清洗去头尾截取中段，只有新鲜无坏烂的好藕，才能成为手削藕粉的原材料。

如果用质量不好的藕，做出来的藕粉，就会纯度不够，吃起来还有沙感。

现在市面上的藕粉多采用机器搓粉，在加热过程中会流失大部分营养。而人工搓粉需要用手握住洗净的藕段，来回用力把藕搓成碎未，虽然效率低，但出粉质更细腻和机器打粉比较起来，小朋友能更好的吸收营养。

将藕搓成碎末后，需多次过滤除去藕渣让淀粉慢慢沉底，然后用纯棉白布包裹晒干，好藕凝成的藕粉块，看起来温润又细腻，不含一点杂色。

手削藕片比较考验师傅的手艺，其核心就在于快、薄、匀，老师傅手起刀落间，片片藕粉像雪花般飞落，每一片藕粉厚度不到一毫米，大小不均的藕片留有手工刀削的痕迹，未经过机器高温，更不含任何其它添加物。

判断藕粉是否纯正，还有一个方法就是看颜色。真正纯正的藕粉会在冲泡后慢慢变成半透明的淡粉红色，放置的时间越久，颜色会越深。

这是因为藕粉中富含铁元素，和空气接触后容易氧化，如果冲泡后的颜色是白色，说明可能不是纯正的。

冲泡藕粉也算是个“技术活”了，没有掌握方法就很容易失败，分享2个小诀窍帮助妈妈泡出布丁一样Q弹的藕粉：

取3~5勺藕粉倒入碗中，加少量冷水搅拌，把藕粉打湿、化开。水量大约没过藕粉就可以了，这一步是为了防止后续沸水冲泡藕粉结块。

然后加沸水冲泡，注意，一定要烧开的℃沸水！不建议使用饮水机的热水，否则很容易失败。一边加水，一边搅拌，很快藕粉就会变成浓稠的糊状。

小tips:如冲泡失败成水状的藕粉，可放入微波炉加热30秒再食用～

冲好的藕粉香气四溢，有点像新采下的莲藕的味道。平时食用时，大家习惯在其中添加一些小料来帮助提升口感，而藕粉的最佳拍档，就是和桂花酱一起搭配着吃。（备注：两周岁以下的孩子不建议加桂花酱。）

除了能增添一些桂花的香气，更重要的是，桂花本身性温，有振奋脾胃的作用，和藕粉搭配在一起，恰到好处。抿一口，从舌尖立刻溜到胃里，口腔里只觉得细腻爽滑，清香中带着微甜的淡淡桂花味。

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