LiQiu/

儿时记忆中的暑假，总是格外燥热冗长

窗外聒噪的声声蝉鸣

桌前纸笔的细细摩挲

老旧的落地铁皮风扇缓缓摆头

伴随着周而复始的嘎吱声

送来阵阵聊胜于无的风

也许手边还有一盘切成小牙的西瓜

清甜香气缕缕袭来

挑战着本就不怎么集中的注意力

还有啊，还有楼下小伙伴的打闹嬉戏

还有冰箱里每日限额为1的绿豆沙冰

还有磨了很久，才得到的小霸王游戏机

......

这些细小的琐碎

组成了一整个完整的夏季

时光荏苒，儿时的那些执着，早已褪色成了泛黄的记忆。如今难得闲暇的暑期，正是我们待在空调房里，研究全家食补养生的好时机～

春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，

秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

老一辈讲究“不时不食”，吃东西要应时令、按季节——比如立春要吃萝卜，谓之“咬春”；立夏要吃樱桃、青梅、麦子，谓之“尝三新”；立冬要吃鸡、羊肉，谓之“补冬”......

今日立秋，除了完成吃瓜“啃秋”的节气仪式外，适宜立秋滋补的美食也可乘此闲暇安排起来！此时暑气未消，大吃大喝难免犯腻上火，进补还应适量适当。

一道老鸭炖茶树菇，滋阴润燥，养胃生津，再适合立秋不过。

/立秋进补：老鸭炖茶树菇/

1、准备适量干茶树菇（也可根据喜好添加其它菌类），温水泡发30分钟，清洗备用；

2、老鸭肉洗净切块，加料酒、生姜片焯水，捞出备用；

3、另起一锅，一次性加足清水，放入备好的鸭肉和茶树菇；

4、煮沸后上盖转文火炖2小时，加少许盐调味即可。

如果说鸭肉是这份立秋美味的基础，那么提供了超脱于“酸甜苦辣咸”之外第六种味道——“鲜味”的茶树菇，一定是不可或缺的灵魂。

岑巩深山珍馐：苗乡林下茶树菇

茶树菇又名“茶薪菇”，“薪”来源于其身材细长，颜色褐黄，有点像柴火的外形。茶树菇常长在油茶树干靠近树根的部位，故而得名。

区别于普通大棚茶树菇，苗乡林下茶树菇菇帽大，肉质肥厚，菇柄短，色泽偏暗，味清香，食之爽滑劲道。

林下茶树菇的生长摒弃了人工恒温的种植环境，让菇重回森林，吸日月天地之精华，在和风细雨及昼夜温差中自然生长，同时不使用任何化肥、农药，生长周期较长。

也正因此，林下茶树菇积蓄了更多的营养——富含10多种微量元素和18种氨基酸，每百克蛋白质含量高达49%以上，是普通大棚茶树菇的两倍，且其脂肪含量仅2.8%，是一款高蛋白、低脂肪、低糖分的纯天然无公害食用菌，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾等功效。

俗语有云：“想要身体好，菌汤是个宝。要想身体瘦，多吃菌子少吃肉。”就是林下茶树菇最真实的写照了。

林下茶树菇种植于贵州省岑巩县平庄镇走马坪山腰上，这里是岑巩县海拔最高的地方，平均海拔多米，昼夜温差大，常年森林覆盖，山上云雾缭绕，远看犹如人间仙境，远离城市喧嚣污染，是一座难得的天然氧吧。林中树木茂密、时有野生动物出没，一片生机盎然，实属茶树菇生长的圣地。

每一株高品质林下茶树菇，都必须经历各个严苛环节——

菌包制作

制作茶树菇菌棒首先需合理配制培养料，并使用优质菌种。在严格消毒灭菌处理和接种操作的同时，调节适宜的温度，湿度和空气。

林下摆放

将培育好的菌包整齐码放于林下，静待大自然的洗礼。

及时开袋

采用开袋转色法，准确把握开袋时间，在菌丝达到生理成熟时开袋。

自然出菇

平庄镇走马坪原始生态保存完整，森林覆盖率达62.78%，气候温和湿润，年平均气温14-19℃，冬无严寒，夏无酷暑，每平方厘米空气含-个负氧离子。绝佳环境，孕育生态好菇。

人工采摘

每年四月，择一放晴之日，步入林中，浓郁菌香伴随野花清香，沁人心脾。此时的茶树菇菌膜已破，菌褶全部舒展，菌盖欲开不开，正是最佳采菇期。工人们优选品相最佳的茶树菇采摘，并小心码放于透气性极佳的框篮之中。

鲜菇烘干

当日采收的鲜茶树菇，需当日完成烘干处理，将组织中的水分减少到一定限度，从而抑制微生物的生长繁殖，保持茶树菇的良好品质。

筛选装袋

达到干制标准的茶树菇经冷却后，再次人工筛选，仅留精品，并进行包装封袋。

至此，一袋来自岑巩深山的高品质林下茶树菇，方已整装待发，即将为你带来一场“鲜”为人知的清补体验。

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