（一）石款项龟防癌汤

资料：石款项龟1只，冬虫夏草10克，沙参12克，猪瘦肉克，鸡汤克，猪油、食盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱、姜各适当。

制法：①先将石款项龟用滚水烫死，揭去龟板、剁去头爪、除去内脏，刮掉黄皮，洗净，剁成2～4块，龟肉用滚水焯透，捞出。②将猪瘦肉切片，用沸水焯透，捞出，沙参用温水浸泡透，切片，待用。③取大碗一只，将沙参放入底部，接着放石款项龟肉，虫草摆在石款项龟方圆，猪瘦肉放在龟肉闲逸，参加鸡汤、葱、姜、酒、味精、盐等，盖好盖，上笼蒸烂掏出，拣出猪瘦肉，葱、姜不必，去掉沙参，再用盐、味精、胡椒粉调味便可。

成果：补虚益气，滋阴补血。实用于病后体虚，阳痿、遗精、肺结核、久咳、燥咳、咯血等症。罕用为防肺癌、鼻咽癌药膳。

（二）石款项龟益寿汤

资料：石款项龟1只，带骨老鸡肉克，田七10克，姜片5克，葱结5克，料酒5毫升，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.3克，鸡汤1毫升。

制做：①将石款项龟屠宰，去内脏，用沸水烫去血污，搓去皮衣，净水洗净。鸡肉切块，用滚水焯一下，去污迹，用净水逐块洗净。②取汤盆一个，先放入鸡肉块及拍裂的田七，再放入金龟及姜片、葱结、料酒、鸡汤、精盐、味精，关上盖，上笼用大火蒸2小时，上桌去姜、葱，撒上胡椒粉便可。

成果：实用于暮年肝肾阴虚，或气血不够引发之少气乏力、面色无华、腰膝酥松、举动慢慢、耳鸣目盲等症。多用于祝寿酒席，为汤中滋养佳品。

表明：①田七以个大坚忍、体重皮细、断面棕黑、无裂缝者为佳。②在烹制进程中，要随时撇去浮沫。

（三）石款项龟补肚汤

资料：石款项龟肉克，猪肚克，生姜、大葱、胡椒粉、食盐、味精各一些。制做：将猪肚搓洗明净，切小块；石款项龟肉洗净，切小块，与猪肚一起放入沙锅内，加葱、姜及净水适当，用旺火煮沸后，再用文火炖2小时，加食盐、胡椒粉、味精调味食用。

成果：滋阴健脾，补中益气。实用于冬日脾胃阳虚而致胃溃疡及十二指肠球部溃疡，症见胃痛、反酸、食欲消退、口干、神困乏力、大便溏薄等。

（四）牧羊女归(龟)汤(龟羊汤)

资料：净羊肉克，料酒30克，净石款项龟肉克，葱段10克，党参10克，姜片6克，枸杞子10克，胡椒粉0.3克，制附片10克，味精，0.6克，当归6克，精盐1克，冰糖10克，熟猪油45克。

制做：①将净石款项龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开2分钟去掉腥味后捞出，再用净水洗。尔后，均切成约2.5厘米见方的块。党参、枸杞子、制附片、当归用净水洗净。②将锅置旺火上，放入熟猪油烧到八成热时，下龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，持续煸炒，炒干水份备用。③将煸炒过的石款项龟肉、羊肉放入沙锅内，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱段、姜片，加净水毫升，先用旺火烧开，再移到小火上炖至九成烂时，再放入枸杞子并持续炖10分钟左右离火，去掉姜、当归，放入味精、胡椒粉便可。

成果：补阴生血，补肾壮阳。适当于脑肾不够，髓海匮乏而致昏倒，血虚、腰膝酸软、面色不华、须发早白、畏寒、尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚的患者食用。健壮人食用更能防病强身，精神充足。

（五）石款项龟健胃汤

资料：石款项龟2只，土伏苓克，芡实60克，杞子30克，桂圆肉60克。

制法：将石款项龟放入盆中，浇沸水使其排尿，再用沸水烫死后洗净，剖开去内脏、头及爪。把土伏苓、芡实(稍浸)、杞子、桂圆肉洗净。把龟(连龟甲)及其余用料一起放入锅内，加净水适当，武火煮沸后，用文火煲2小时以上，调味后便可。

成果：滋阴清热，健脾益胃。

提防：伤风未愈者不宜食用。

（六）石款项龟益智汤

资料：石款项龟1只约克，鱼鳔25克，沙苑子15克，鸡汤克，葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各适当。

制法：①将石款项龟在水中养2天，换出腹内泥沙，用滚水烫死，刮去足上的黑皮和爪。②鱼鳔用温水洗净，切成粗丝，把沙苑子洗净，用纱布包扎好，葱切段，姜切片。③将沙锅放在火上注入鸡汤，下葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、石款项龟、鱼鳔、药包，用文火煨4小时，用前拣出葱、姜、药包和龟板不必，用味精、盐调味便可。

成果：滋阴补肾。实用于肾虚遗尿、疲钝乏力等症食用。凡人常吃，可益智防癌。

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