这几天各地的气温骤降，外出几乎是要被冻成狗的节拍！天色越来越冷了，煲上一锅暖暖的摄生汤成了这个时节的必备技艺。小编今日就来教众人做冬季暖心又暖胃的10道煲汤，此后喝汤不必愁了！

煲汤光阴

永恒以来，人们以为“煲汤光阴越长，汤就越有养分”。万古间加热会毁坏煲类菜肴中的维生素；加热1～2小时，可取得对比志向的煲汤养分峰值，此时的能耗和养分价格比例较佳。煲汤时，以先大火，后中火、小火的顺序，火候以汤沸腾水平为准，正常鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。

食品新鲜

新鲜并不是保守的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。此刻所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时，此时鱼、畜或禽肉滋味也最好。

要煲一锅好汤，原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料务必是鲜活的，最好取舍低脂肪食品做资料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿芽菜等，都是很好的低脂肪汤料。

炊具取舍

①制鲜汤以陈年瓦罐煨煮结果最好。

②紫砂煲，煲汤的滋味很好，它是沙锅的替换品，恰当懒人利用。

③电压力锅，这个果真好省光阴，煲汤炖肉超等快，赶光阴能够用，但滋味差点。

配水公道

水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的改变、用量的几多，对汤的风韵有着直接的影响。用水量常常是煨汤的首要食品分量的3倍，同时应使食品与冷水一同受热，即不直接用沸水煨汤，也不半途加冷水，以使食品的养分物资迟钝地溢出，终究抵达汤色清彻的结果。

罕用煲汤药材

枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

陈皮：去腥、去湿

玉竹：养阳润燥、生津、清热。

淮山药：益气养阴，补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过量，肺虚喘咳。诊疗消渴（糖尿病）。

川贝：润心肺、清热痰。

百合：补肝肺清热益脾。（净水浸1小时）

支竹：清肺补脾、润燥化痰。（净水浸10分钟，切4CM块，煲半小时）

夏枯草：清肝热、降血压。（至多煲2小时）

生地：凉血解毒、利尿。

罗汉果：清肺润肠。

老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（洗净切短）

白果：益肺气。（去壳，入沸水5分钟取起去衣，去心）

芡实：补肾固精、健脾止泻。

无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）

竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

当归：补和血、调经止痛。

天麻：祛风、定惊。

冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

茉莉花：提防醒脑，清虚火、去寒积。

雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（净水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）

10道靓汤做法大全

举荐原由：羊肉汤有温中补血、祛寒强身的影响，合用于神疲劳力、面色惨白、畏寒怕冷的人群。这碗羊肉汤没有甚么调味料，惟有当归和红枣，煮出的汤清彻鲜美、香浓不腻

原材：羊肉g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适当

做法：

1.羊排洗洁净，切成块。

2.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，掏出备用

3.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗洁净。

4.把一切责罚好的材料放进汤锅中，注入适当净水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时便可

举荐原由：鸡汤是结果优越的家庭“常备药”，它能扶助人们有用抵挡寒冷，驱走流感，若是将鸡肉和蔬菜一同炖，不只消炎，还能够起到缓和伤风病症，提升人体的免疫功用的影响。

原材：土鸡g、山药g、枸杞20g、葱段适当、盐适当、料酒适当、姜片适当

做法：

1.山药去皮后，立刻浸泡在水中，土鸡洗净沥干，剁块

2.鸡肉冷水下锅，大火煮开，加料酒滚煮2分钟

3.捞出，用温水洗濯掉鸡块表面的浮沫和杂质

4.洗好的鸡块入沙锅，加足沸水，加葱段和姜片煮开

5.小火慢炖40分钟，插手山药块

6.接续小火，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

举荐原由：排骨、玉米。。把这两样“带骨头”的材料一同烧汤，再放点胡萝卜粉饰下，甜香有着糯糯玉米幽芳的排骨汤，不信你不爱好。

原材：猪肋排g、甜玉米g、胡萝卜g、盐适当、生姜适当

做法：

1.把猪肋排斩成小段，用沸水焯过，冲掉血沫。

2.胡萝卜切小块、玉米劈成小段

3.沙锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。

4.放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。

5.依据集体喜爱放入精盐，煮3分钟后便可。

举荐原由：乌鸡比通俗鸡卵白质含量更高，脂肪却更少，对姑娘特为好，喝点乌鸡汤增加灵魂和水份~

原材：乌鸡1只、大枣适当、枸杞适当、桂圆适当、姜适当、盐适当

做法：

1.洗涤和算帐乌鸡，斩成小块

2.用沸水烫2次，再用温水洗濯频频

3.放入沙锅中，要发端炖汤了

4.插手大枣、枸杞和桂圆，放几片姜

5.水要一次加够，大火非常钟烧开，转最小火炖两个半小时，加少量盐便可

举荐原由：这道汤确切是不能忽略的大补汤，特为恰当姑娘。猪蹄富含胶原卵白，在孕后期对胎儿皮肤会特其余好！

原材：猪蹄1只、黄豆80g、葱2段、姜1块、盐1汤勺、白胡椒1汤勺、白酒1汤勺

做法：

1.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒煮开，捞出洗净

2.沙锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

3.一同煲一个半小时。若是炖锅和沙锅途中要用勺子把上头的浮沫和油撇掉。

4.插手盐，胡椒接续半小时。

举荐原由：莲藕排骨汤的起到清热消痰、补血养颜的影响，如有血虚、心慌失眠的人吃了能够调治这些病。由于中庸莲藕的热性，若是是是体质虚寒的姑娘最好是用莲藕来煲绿豆会对比好的。

资料：莲藕克，猪排骨克，黄酒、生姜、葱、盐少量。做法：

1.猪排骨切段，飞飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1毫升温水当中，加黄酒、姜、葱少量；

2.水沸后文火炖90分钟左右，加少量盐，便可食用。

举荐原由：秋冬要防秋燥、养阴，这款汤是养阴之品，特为恰当中青年和童子饮用。

资料：龙骨克，玉竹10克，花旗参10克，莲子10克，红枣2粒，北芪10克，麦冬10克。

做法：

1.花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核；龙骨洗净切块，汆水捞起冲净；

2.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入一切材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

举荐原由：有健脾和胃、利水消肿、通血脉的影响，是脾胃亏弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。

资料：活鲫鱼1条，枸杞20粒，淮山药克。

调料：盐适当，葱姜适当，白酒5毫升，胡椒粉适当。做法：

1.鲫鱼洗净，在鱼身上抹少量盐；

2.平底锅插手橄榄油，放入鲫鱼煎至两面微黄，沙锅水烧开；放入煎好的鲫鱼，插手葱姜；

3.插手白酒，再倒入去皮切块的淮山药，加盖大火煮至20分钟，把枸杞用净水浸泡；

4.鱼汤煮至奶白插手盐，胡椒粉调味，结尾放入枸杞关火。

举荐原由：具备养阴润肺、润燥清咽，津润喉咙，爱护声带，通达大便，小心痔疮的成效。

资料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

做法：

1.先将无花果洗洁净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净；

2.将一切的材料一同放进已煲滚的水中，接续用中火煲约两小时，加少量盐调味，便可饮用。

举荐原由：具备有润肺燥、清肺胃热养胃生津、消食健脾的影响。

资料：腊鸭肾4个，猪瘦肉克，白菜干克，蜜枣5个。做法：1.菜干用净水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切片；猪瘦肉洗净；

2.把悉数用料放入锅内，加水适当，武火煮沸后，文火煲2~3小时，调味食用。

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